چالشها و راهکارهای بهره وری و پایداری صنعت مرغ گوشتی
وقتی از بهره وری و پایداری پرورش مرغ گوشتی به عنوان یک صنعت نام برده می شود به این معناست که باید بین داده ها و ستانده های محیط داخلی و خارجی آن، فعالیتها و فرآیندهای ورودی و خروجی آن ارتباطی منطقی برقرار نمود تا گوشت مرغ با کیفیت و سالم و دسترسی کمی و اقتصادی برای آحاد جامعه فراهم گردد. در این حال باید بتوان بین الگوی مصرف گوشت مرغ ، کیفیت و کمیت عرضه گوشت مرغ ، کیفیت و کمیت تامین نهاده های تولید گوشت مرغ (جوجه یکروزه و خوراک طیور و ...)، واردات و صادرات محصولات مرغ گوشتی و دیگر عوامل تولید مرغ گوشتی از جمله سرمایه، نیروی انسانی و تجهیزات و تاسیسات توازنی مناسب و پایدار برقرارنمود. در این شرایط برآیند واکنشها و سیاستهای عملیاتی هر یک از ذی نفعان اصلی در قبال شرایط طبیعی ، اجتماعی و اقتصادی حاکم بر صنعت بسیار مهم و مؤثر بنظر میرسد. بنا به رویکرد یکپارچه و نگاه مشارکتی و اقدام پژوهانه مطالعه که در آن از روش مصاحبه عمیق و کارگاهی برای رصد و پایش وضعیت موجود، شناسایی «شعور متعارف» شکل یافته در لایه های اجتماعی گوناگون و نقد آن در جهت هدف مطالعه استفاده میشود؛ در کنار آمارهای رسمی برخی گزاره ها در نقد رویکردها و سیاستهای جاری صنعت مرغ گوشتی حاصل شده است.
طبیعتاً بخشی از زمینه سازی لازم برای عرضه مطمئن گوشت مرغ تا افق 1404 به ارتقای بهره وری و پایداری صنعت مرغ گوشتی ارتباط پیدا می کند که در این مطالعه عوامل مؤثر بر آنها مورد واکاوی عمیق قرارگرفته است. بنا به اطلاعات جدول (6) در حالی که متوسط ضریب تبدیل خوراک و درصد تلفات مزارع مرغ گوشتی از جمله معیارهای مهم برای ارزیابی بهره وری فنی در سطح واحدهای مرغ گوشتی کشور هستند، ضریب تبدیل خوراک طیور در ایران 2.1 گزارش شده در حالی که این میزان در سطح جهان 1.78 می باشد. متوسط درصد تلفات مزارع در ایران 9 درصد و در حال حاضر این شاخص در جهان 4 درصد است. متوسط سن کشتار در جهان 42 روز است و در ایران 45 روز می باشد (سید مصطفوی نماینده ایران در انجمن جهانی طیور، 1398).
بنا به فاصله شاخصهای بهره وری تولید مرغ گوشتی بین ایران و متوسط جهانی باید به بررسی علل و عوامل مؤثر بر موضوع پرداخت ، که این مطالعه به عنوان تلاشی در این مسیر تلقی می شود.
وقتی از بهره وری و پایداری پرورش مرغ گوشتی به عنوان یک صنعت نام برده می شود به این معناست که باید بین داده ها و ستانده های محیط داخلی و خارجی آن، فعالیتها و فرآیندهای ورودی و خروجی آن ارتباطی منطقی برقرار نمود تا گوشت مرغ با کیفیت و سالم و دسترسی کمی و اقتصادی برای آحاد جامعه فراهم گردد. در این حال باید بتوان بین الگوی مصرف گوشت مرغ ، کیفیت و کمیت عرضه گوشت مرغ ، کیفیت و کمیت تامین نهاده های تولید گوشت مرغ (جوجه یکروزه و خوراک طیور و ...)، واردات و صادرات محصولات مرغ گوشتی و دیگر عوامل تولید مرغ گوشتی از جمله سرمایه، نیروی انسانی و تجهیزات و تاسیسات توازنی مناسب و پایدار برقرارنمود. در این شرایط برآیند واکنشها و سیاستهای عملیاتی هر یک از ذی نفعان اصلی در قبال شرایط طبیعی ، اجتماعی و اقتصادی حاکم بر صنعت بسیار مهم و مؤثر بنظر میرسد. بنا به رویکرد یکپارچه و نگاه مشارکتی و اقدام پژوهانه مطالعه که در آن از روش مصاحبه عمیق و کارگاهی برای رصد و پایش وضعیت موجود، شناسایی «شعور متعارف» شکل یافته در لایه های اجتماعی گوناگون و نقد آن در جهت هدف مطالعه استفاده میشود؛ در کنار آمارهای رسمی برخی گزاره ها در نقد رویکردها و سیاستهای جاری صنعت مرغ گوشتی حاصل شده است.
طبیعتاً بخشی از زمینه سازی لازم برای عرضه مطمئن گوشت مرغ تا افق 1404 به ارتقای بهره وری و پایداری صنعت مرغ گوشتی ارتباط پیدا می کند که در این مطالعه عوامل مؤثر بر آنها مورد واکاوی عمیق قرارگرفته است. بنا به اطلاعات جدول (6) در حالی که متوسط ضریب تبدیل خوراک و درصد تلفات مزارع مرغ گوشتی از جمله معیارهای مهم برای ارزیابی بهره وری فنی در سطح واحدهای مرغ گوشتی کشور هستند، ضریب تبدیل خوراک طیور در ایران 2.1 گزارش شده در حالی که این میزان در سطح جهان 1.78 می باشد. متوسط درصد تلفات مزارع در ایران 9 درصد و در حال حاضر این شاخص در جهان 4 درصد است. متوسط سن کشتار در جهان 42 روز است و در ایران 45 روز می باشد (سید مصطفوی نماینده ایران در انجمن جهانی طیور، 1398).
جدول (6) مقایسه شاخصهای بهره وری فیزیکی صنعت مرغ گوشتی ایران و جهان
| شاخص | تغییر در سطح جهان طی 30 سال گذشته | برنامه سطح جهان در 30 سال آینده | وضعیت فعلی ایران |
|---|---|---|---|
| ضریب تبدیل | 2/4 به 1/78 | 1/4 | 2/1 |
| تلفات | 6درصد به 4 درصد | 3 درصد | 9 درصد |
| سن کشتار | 63 روز به 42 روز | 38 روز | 45 روز |
بنا به فاصله شاخصهای بهره وری تولید مرغ گوشتی بین ایران و متوسط جهانی باید به بررسی علل و عوامل مؤثر بر موضوع پرداخت ، که این مطالعه به عنوان تلاشی در این مسیر تلقی می شود.